Panko & parmesan panerad kyckling fylld med serrano och mozzarella serveras med en krämig tomatpasta.
Med en krämig tomatpasta och en krispig kyckling fylld med lufttorkad skinka och mozzarella kan inte någonting gå fel. Köket doftar vitlök och örter och magen längtar till det ligger på tallriken.
Ingredienser kyckling:
4 kycklingfileér
1 boll mozzarella
50 g riven parmesan
8 skivor serrano skinka
3 dl panko ströbröd
0,5 dl persilja finhackad
smör, olivolja
Salt & Svartpeppar
Ingredienser pasta:
400 g pasta
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk oregano
400 g krossad tomat
1 dl grädde
basilika
riven parmesan, salt och svartpeppar
Gör så här:
Putsa bort det värsta från kycklingfiléerna och dela dom på mitten tvärgående och banka ut mellan plastfolie med en stekpanna eller kastrull. Blanda panko, parmesan, persilja, salt och peppar i en form och panera kycklingen.
Kycklingfilén halverad och bankad.
Blanda paneringen i en form.
Panera kycklingen på båda sidor.
Lägg på serrano och mozzarella, jag skivade över lite färsk basilika bara för att jag hade. Rulla i hop tajt och lägg ner i ugnsfast form, hyvla på lite smör och kör in i ugnen på 190 grader tills innertemperaturen är 70 grader, ca 30 min.
Panerad med skinkan och osten på.
Rulla i ihop och lägg i ugnsform.
Hyvlat smör på! Dags för ugnen.
Dags för pasta!
Koka pastan 1-2 minuter mindre än vad anvisningen på paketet säger. Häll av och skölj av med kallt vatten så det inte klibbar, låt ligga i durkslaget.
På med en stekpanna och fräs pressad vitlök i olivolja, tillsätt oregano och fräs med tomatpurén. Häll över krossad tomat och låt småputtra, tillsätt grädden och låt såsen reducera en aning så den tjocknar lite. Smaka upp med parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Rör ner pastan och låt den bli varm.
Fräs på vitlök och oregano i olivolja, tillsätt tomatpuré och låt fräsa med.
I med krossad tomat och låt puttra.
Tillsätt sedan grädde och reducera ner.
Smaka upp med parmesan, basilika, salt och svartpeppar.
Blanda pastan med såsen och skär upp kycklingen.
Lägg upp och avnjut.