Parmesanbiffar i syrlig gräslökssås med vitlöksfräst sparris och ugnsrostad potatis

Ingredienser biffar:

500 g nötfärs

100 g färskost (vitlök & örter)

1 ägg

50 g riven parmesanost

2 tsk dijonsenap

1/2 dl hackad persilja (Färsk el. fryst)

Salt & Peppar

Lägg ner alla ingredienserna till biffarna i en skål.

Blanda om tills allt är en smet

Forma biffar och stek på en liten smakbiff ifall den behöver mer salt eller peppar. Sen när smaken sitter är det bara att bryna på biffarna.

När alla biffar fått fin färg lyft ur dom på ett fat så ska vi ta vara på smaken i pannan. 

I med en rejäl klick smör i pannan och tillsätt finhackad schalotten lök. Låt fräsa en stund och klicka sedan i tomatpuré och låt den fräsa med. På med fond, vatten, grädde dijon, soja och citronzest. Red av med lite maizena tillsätt gräslök och smaka upp med vinäger salt och peppar.

Lägg tillbaka biffarna och låt dom puttra med så dom blir varma.

Toppa med lite gräslök så kan man servera vackert direkt ur stekpannan.

2 kg färskpotatis

olivolja

gräslök

persilja

salt & svartpeppar

Gör så här: 

Sätt ugnen på 180 grader varmluft 190 vanlig. Skölj av potatisen och torka av den eller sila av vattnet. Lägg upp på ugnsplåt, ringla över rikligt med olivolja, salta, peppra och blanda runt med örterna. Baka i ugnen ca 40 minuter. Ruska om plåten ett par ggr under tillagningen.