En riktig Italiensk superrätt! Ett krämigt ris som kokas i buljong med en grund av vittvin och avslutas med parmesanost, ett saftigt kycklingbröst och sist med absolut inte minst! Smörstekta champinjoner som doftar vitlök och timjan.

Ingredienser: 4 portioner

3 dl Carnaroli ris

2 st scharlottenlökar

2,5 dl vitt vin

1 liter kalvbuljong/kycklingbuljong

2 dl parmesanost

Olivolja

10 st Champinjoner 

2 vitlöksklyftor

smör och olja

2 msk timjan (fryst hackad)

Kyckling ingredienser:

4 st kycklingfileer

0,5 dl olivolja

0,5 dl oregano färsk hackad (går med torkad)

1/2 Lime 

2 st vitlöksklyftor

Salt och svartpeppar

Marinera och stek kycklingen

Pressa vitlöken och pressa ner limesaften i en skål. Häll på olivoljan och blanda ner oregano samt salt och svartpeppar. Låt dra ca 30 min.

Ha i smör och olja i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i kycklingen när smöret tystnat och stek så kycklingen får en fin yta på båda sidor. Kör klart kycklingen i ugnen på 150 grader tills inner temperaturen är 66-67 grader.

Tänk på att röra i riset nästan hela tiden så det inte bränner. Häll i en skopa buljong åt gången, rör om och låt riset tjockna. Under tiden steker vi nu kvartade champinjoner i smör, olja och vitlök. Salta och peppra. När svampen är klar ska timjanen blandas i.